香送如何打造一款9元的吐司神话

　　9块钱吐司撬动高毛利市场

　　Baby黄是香送的一款基础款白吐司面包， 这款看似简单平常的基础单品却是香送每月销量排名前三的人气王，好评度超过98%。香送联合创始人王磊非常自信地说“我们的Baby黄是目前市场上最好吃的吐司，这款Baby黄经历过各种严苛的吐司类产品盲测，结果每一场测试都是超过70%的人会选择香送的Baby黄，因为喜欢它水润绵软有嚼劲的独特口感，以及自然纯粹的粮食的原香。”而这款好吃的吐司在香送平台上的售价却只要9元。

　　目前国内面包行业毛利高达50-70%，而传统烘焙店主要依靠黄金地段吸引客流，线下店的高投入只能通过提高产品价格来维持整体的收支，最终这部分不得已的“溢价”则由顾客买单。而香送通过O2O模式改造了传统烘焙行业，通过线上下单、线下配送的模式，节省了店租、装修、店员的费用，将成本集中在产品研发和使用更优质的食材提升产品品质，同时又能降低售价，把成本反哺给用户。

　　匠心手作打造极致单品

　　王磊介绍说：我们最初的创始团队大多是从传统烘焙、餐饮等行业过来的，我们或许不是最懂互联网的，但我们却一定能做出好产品。吐司是一款最基础的产品，而越是基础的产品越体现制作者的功力，没有花哨的馅料、没有复杂的工艺，更没有任何香精添加剂。

　　为了做出打动人心的极致单品，香送在研发上的投入可谓不计成本。在创立之初，为了做出 “世界上最好吃的吐司”北海道黄金吐司Baby黄，香送的创始人曾多次专程远赴日本北海道寻找最原汁原味的吐司，最富盛名的吐司大师，聘请其来主导研发香送Baby黄独特的配方并指导每一个细微环节的生产工艺，因为微小的细节往往决定着经典与普通的一线之差。

　　于是，在香送的研发中心里，渐渐聚集了一群可以制造美味、创造美味的师傅，他们分别来自日本、法国、中国台湾......他们有着十几二十年的烘焙经验，他们有挂着国际大奖光环的名家，也有系出烘焙名门的子弟，更有思想前卫的新锐青年……他们拖家带口来到中国大陆，来到香送温暖的研发室，以处女座的钻研精神带着做好产品的相同价值观，为了达到更好的口感一次又一次去颠覆。

　　以呵护Baby之心呵护用户

　　“Baby黄”是一个很有场景感的命名，王磊说“初生的Baby是最不矫揉造作的，这代表了我们产品的自然纯粹，同时也传达了香送对用户的关怀，我们希望以呵护Baby之心呵护用户”。为了实现这份“厚重”的承诺，香送从原材料到制作工艺再到生产环节的管控，每一个环节都细致入微。

　　香送的忠实客户很多都是有了孩子的妈妈，她们对食品安全的问题更加关注。了解到大多传统面包店用香精给面包提香，即使在法规范围内，但妈妈希望给孩子最好的。而香送的Baby黄吐司仅使用天然酵母、高筋粉、牛奶、进口黄油、蜂蜜等最基础却优质的原材料，通过完美的发酵工艺制作而成。

　　由美国小麦粉和加拿大小麦粉混合而成独家定制面粉、新西兰进口的高品质黄油、法国进口的低热量高麦芽糖……香送对每一种食材的甄选均秉承“呵护用户之心”。

　　刚刚度过的寒冬几乎让创投谈O2O色变，而逆势而生的香送却仿佛没有感受到这股“寒流”，王磊说“很多VC对我们的项目非常看好，已经有几家抛出了橄榄枝。”拥有核心竞争力的产品，轻模式重管理，清晰的盈利模式，极致服务用户的心态，一个快速成长学习的团队……香送的逆势上扬或许能给寒冬中的创业者一点启示。